J'ai trouvé cette recette dans mon nouveau livre de cuisine végétarienne, Plats végétariens, les 60 meilleurs du monde... point final. J'ai simplement remplacé les aubergines par des brocolis et la béchamel (que je trouve toujours très lourde) par de la crème de soja. C'est excellent et très nourrissant.
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 + 5 min.
Ingrédients pour 6 personnes
1 bouquet de brocolis
6 tomates
6 pommes de terre
1 tasse de lentilles vertes
1 oignon
2 gousses d'ail
piment
sel, poivre
origan
1 jaune d’œuf
20 cl de crème de soja
Parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir quelques minutes puis ajoutez l'ail écrasé au presse ail et ajoutez les tomates coupées en 8. Versez 10 cl d'eau puis les lentilles. Salez et poivrez, ajoutez les épices et couvrez. Laissez cuire ainsi pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, découpez le brocolis en petits bouquets. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Cuisez le tout à la vapeur pendant 15 minutes dans deux paniers différents.
Pendant ce temps, découpez le brocolis en petits bouquets. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Cuisez le tout à la vapeur pendant 15 minutes dans deux paniers différents.
Lorsque tout est cuit, préchauffez le four en position grill.
Faites le montage dans un plat à four. Déposez une couche de pommes de terre, puis une couche de brocolis, et enfin une couche de lentilles cuisinées. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème de soja, salez et poivrez puis versez la préparation sur le plat. Parsemez de parmesan râpé puis enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes.
Bonjour,
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