RAGOÛT DE BROCOLIS, RIZ ET POIS CHICHES SAUCE TAHIN

J'ai utilisé la sauce typique au tahin de Yotam Ottolenghi pour assaisonner ce ragoût complet de riz et brocolis agrémenté de pois chiches. Bon appétit !

Préparation : 10 min.
Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes

1 brocoli
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 tasse de riz basmati 1/2 complet
1 tasse 1/2 de bouillon de légumes
1/2 c. à café de zhatar (ou d'herbes de Provence)
200 g de pois chiches cuits
sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce au tahin :
1 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
1 petite gousse d'ail
le jus d'un demi citron
3 c. à soupe d'eau
sel

Épluchez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon rouge émincé et l'ail écrasé au presse ail.

Ajoutez le riz, 1 tasse 1/2 de bouillon de légumes, le zhatar et les pois chiches. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Pendant la cuisson, préparez la sauce dans un bol en mélangeant au fouet (ou même éventuellement à l'aide du mixeur plongeant) tous les ingrédients.

Ajoutez ensuite les bouquets de brocoli sur le riz et versez la sauce par dessus. Couvrez pendant 1 minute et servez.

CURRY DE CHOUX DE BRUXELLES

Cette  recette est tirée de la revue Jamie Magazine. Il s'agit d'un curry de choux de Bruxelles aux lentilles corail et au lait de coco, une façon originale de cuisiner ces petits choux délicieux. Ce plat est exquis, je l'ai servi avec de la polenta grillée. Vive les mélanges de cuisines !

Préparation : 15 min.
Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes

750 g de choux de Bruxelles
1 gros oignon 
2 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
1 c. à café de graines de moutarde
150 g de lentilles corail
25 cl de lait de coco
1 c. à café de curry de votre choix (doux ou plus corsé)
sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive

Lavez, équeutez puis cuisez les choux de Bruxelles à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez le curry. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé au presse ail, les graines de moutarde et le gingembre râpé. Laissez exhaler les saveurs sans faire blondir l'oignon.

Ajoutez ensuite les lentilles corail, le curry et le lait de coco. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux le temps que les choux de Bruxelles soient cuits. Ajoutez-les alors au curry, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

TARTE TATIN TOMATES-POIREAUX AU CHÈVRE FRAIS

Finalement, on peut faire des tartes tatins avec des tas d'ingrédients différents. J'ai préparé celle-ci avec des poireaux et des petites tomates, le tout agrémenté de fromage de chèvre frais et d'herbes aromatiques. C'était vraiment très très bon !

Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 + 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée (ou brisée)
3 poireaux
250 g de tomates cerises allongées italiennes
1 grosse bûche de chèvre frais
sel, poivre
thym, origan
huile d'olive
1 gousse d'ail

Lavez et coupez les blancs de poireaux en fins tronçons.

Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez les poireaux, l'ail écrasé au presse ail, puis salez et poivrez. Couvrez et laissez fondre les poireaux à feu doux-moyen pendant environ 20 min.

Préchauffez le four à 190 °C.

Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur si elles sont allongées.

Lorsque les poireaux sont bien tendres, répartissez les demi-tomates entre les poireaux, puis déposez des cuillères à café de chèvre sur le dessus. Saupoudrez d'herbes, poivrez, puis posez la pâte sur la préparation, en repoussant les bords à l'intérieur de la poêle tout autour.

Enfournez pour 30 minutes environ. Servez tel quel ou avec une salade verte.