J'ai utilisé la sauce typique au tahin de Yotam Ottolenghi pour assaisonner ce ragoût complet de riz et brocolis agrémenté de pois chiches. Bon appétit !
Préparation : 10 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 4 personnes
1 brocoli
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 tasse de riz basmati 1/2 complet
1 tasse 1/2 de bouillon de légumes
1/2 c. à café de zhatar (ou d'herbes de Provence)
200 g de pois chiches cuits
sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce au tahin :
1 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
1 petite gousse d'ail
le jus d'un demi citron
3 c. à soupe d'eau
sel
Épluchez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon rouge émincé et l'ail écrasé au presse ail.
Ajoutez le riz, 1 tasse 1/2 de bouillon de légumes, le zhatar et les pois chiches. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Pendant la cuisson, préparez la sauce dans un bol en mélangeant au fouet (ou même éventuellement à l'aide du mixeur plongeant) tous les ingrédients.
Ajoutez ensuite les bouquets de brocoli sur le riz et versez la sauce par dessus. Couvrez pendant 1 minute et servez.
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